Запуск нового заведения. Меню. Команда. Калькуляция. Поставщики. Обновление существующего заведения. Команда. Меню. Калькуляция. Завтраки. Кейтеринг.

Запуск нового объекта с нуля.

Шеф повар

Управление кухней. Запуск нового заведения. Отработка техкарт и корректировка меню. Линейка собственной лапши. Паназия. Средняя Азия.

Оптимизация при работе в пандемию. Антикризисное меню. Бизнес ланч и доставка. Организация и контроль работы кухни. Обновление меню. Сезонное меню. Подбор персонала. Новогоднее предложение. Работа с местными поставщиками. Банкетное меню.

Организация подготовки и обеспечение проведения производственной практики групп студентов специальности повар и техник-технолог общепита.. Наставничество. Приём квалификационных экзаменов по специальности.

Работа в действующем заведении. Калькуляция, технологические карты, чек листы, инструкции по рабочим процессам, контроль их исполнения. Графики работы, подбор персонала. Фотографии рабочего дня сотрудников, исполнение и контроль. Расширение ассортимента меню. Банкетное предложение. Блюда с мангала. Новогоднее предложение. Свадебное предложение. Увеличение количества гостей за счет разнообразия и увеличения позиций меню раздачи. Десерты. Выпечка. Упор на региональных поставщиков. Инструктаж и обучение по пожарной безопасности в заведении сотрудников (имею квалификационное удостоверение) .

Организация и контроль работы кухни. Обновление меню. Сезонное меню. Подбор персонала. Новогоднее предложение. Работа с местными поставщиками. Проектирование новых объектов. Подбор оборудования. Запуск новых заведений с нуля. Проектирование кафе, производственных цехов по массовому изготовлению полуфабрикатов из теста, хлеба, выпечки. Улучшение действующих рецептур. Снижение себестоимости блюд и изделий. Посол и квашение овощей для расширения ассортимента.

Открытие ресторана с нуля. Подбор и обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, закупка оборудования и инвентаря,контроль за технологиями процесса приготовление блюд. Калькуляция, технологические карты, чек листы, инструкции по рабочим процессам, контроль их исполнения. Графики работы, подбор персонала. Фотографии рабочего дня сотрудников, исполнение и контроль. Кулинарная школа. Обслуживание VIP гостей. Упор на региональную кухню, работа с местными и сезонными продуктами. Детское меню. Меню диетическое и для похудения. Разработка меню для детского сада и школы. Разработка рецептур блюд, изделий из теста, мясных деликатесов, варений, солений для магазина "Ярмарка" при организации. Разработка рецептур и изготовление прохладительных и горячих напитков по сезону (морсы,лимонады, сбитни, квас) Авторская полоса от шеф-повара в журналах "Яркие сезоны" и "Яркий стиль". Публикации на кулинарные темы в газете "Оренбуржье"

Открытие общепита с нуля. Подбор и обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, закупка оборудования и инвентаря, составление технологических карт, контроль за технологиями процессов приготовление блюд. Кулинарная школа. Обслуживание VIP гостей. Упор на региональную кухню, работа с местными и сезонными продуктами. Детское меню. Меню диетическое и для похудения. Разработка и внедрение блюд из местных локальных продуктов. Блюд казахской, узбекской, татарской кухонь, блюд из дичи и речной рыбы. Организация и внедрение процесса заготовок из лесных и степных ягод, грибов и трав. Вяленье овощей и мяса. Посол рыбы. Изготовление овощной консервации для нужд заведения,приготовление маринадов. Обновление меню суши-бара "Яшма" Авторская полоса от шеф-повара в журналах "Особый" и "Особое мнение".

Открытие общепита с нуля. Подбор и обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, закупка оборудования и инвентаря, составление технологических карт, контроль за технологией процесса, приготовление блюд. Разработка, внедрение Стандартов предприятия, осуществление контроля их выполнения. Кейтеринг. Кулинарная школа. Обслуживание VIP гостей. Руководство сетью общепита. Разработка разноплановых меню под каждое заведение. Упор на региональную кухню, работа с местными и сезонными продуктами. Детское меню. Меню диетическое и для похудения. Меню из дичи. Разработка технологических процессов для изготовления заготовок и запасов на зиму из местных ягод, овощей и фруктов. Консервация, квашение и соление. Посол грибов, варка варений из огородных и лесных ягод. Мочение яблок. Копчение рыбы и мяса. Авторские публикации в газете "Приволжская новь"

Запуск заведений итальянской и японской кухонь. Подбор и обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, закупка оборудования и инвентаря, составление технологических карт, контроль за технологиями процессов приготовление блюд данной направленности. Французская кухня, среднеазиатская кухня.

Факультет пищевых производств, ТХМК

Техник-технологог общественного питания

Ресторан Saiko г. Москва, Блюда авторской паназиатской кухни, ферментация продуктов

Нео-бистро Hands, ресторан Hands Asian , г. Москва, Авторская кухня с азиатским акцентом

Академия WorldSkills Russia, Поварское дело