- Осуществление руководства сменой поваров; - Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации; - Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню; - Осуществление контроля технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований, правил личной гигиены; - Осуществление расстановки поваров и других работников в своей смене; - Составление графика выхода поваров своей смены на работу; - Проведение бракеража готовой продукции; - Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; - Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Инженер аппаратов пищевых производств