Проведение обучения производственного персонала, разработка и внедрение новых рецептур, оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии, контроль за соблюдением санитарных норм и качеством сырья

Развитие отношений с ключевыми клиентами агентства,своевременное выявление потребностей; Формирование и анализ отчетов продаж; Контроль динамики развития товарных групп; Формирование     плана продаж; Обеспечение постоянного темпа роста продаж по товарным группам отдела; Управление персоналом – постановка задач, оперативный контроль.

Обеспечение бесперебойной работы ресторана; Соблюдение технологических процессов производства; Решение административно – хозяйственных и организационных вопросов ; Руководство работой зала, бара, кухни и вспомогательных служб; Создание и работа с базой данных постоянных клиентов; Обеспечение условий для качественного обслуживания клиентов, рассмотрение претензий клиентов ресторана; Управление финансовой и хозяйственной деятельностью ресторана; Контроль за рациональным использованием материальных‚ финансовых и трудовых ресурсов‚ оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов; Отбор соискателей; Проведение первичного телефонного интервью, приглашение кандидатов на собеседование; Индивидуальное и групповое обучение сотрудников; Участие в проведении оценки и аттестации персонала; Контроль выполнения принятых стандартов всеми подразделениями ресторана.

Осуществление постоянного контроля за технологическим процессом, соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Составление калькуляции блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; Прием и организация проведения банкетов; Порядок составления меню; Обучение, организация работы персонала, постановка и контроль выполнения критериев работы персонала, определение ежемесячных премий; Проведение обучения обслуживающего персонала; Составление графиков работы; Рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием посетителей; Информирование руководства об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей; Организация приемки товара; Контроль наличия товара, заказы, оптимизация складского запаса, списание; Работа с поставщиками; Ведение внутренней документации; Управление персоналом 30 человек.

Управление персоналом 50 человек; Организация и контроль работы всех подразделений; Отличное знание работы бара и кухни; Знание кассовых дисциплин; Решение административно-хозяйственных вопросов, проведение инвентаризации, контроль качества обслуживания гостей; Работа с проверяющими и контролирующими органами; Рассмотрение и работа с жалобами клиентов; Соблюдение дисциплины, правил безопасности работы, правил эксплуатации и хранения материальных ценностей, а так же норм санитарии и гигиены; Проведение анализа работы по ассортименту, поставкам, списаниям, товарным запасам, выручке

Экономика и управление, Экономист- менеджер

Пищевой, Технолог общественного питания